Капкейки для вечеринки: простой рецепт и фото

Для чайной вечеринки я решила приготовить капкейки. Раньше я частенько готовила кексы. Правда, иногда позволяла себе схитрить и купить готовую сухую смесь для кексов, в которую только и оставалось, что добавить молоко, яйца и масло.

На этот раз мне хотелось приготовить капкейки по рецепту от начала до конца, да ещё и превратить кексики именно в капкейки, то есть украсить их шапочками из крема и ягодами.

Перебрав в интернете массу рецептов, я остановилась на ванильных. Шоколад я в принципе не очень люблю, а морковные и тыквенные буду готовить осенью.

Рецепт капкейков | Блог Варвары Лялягиной "Дом, в который хочется приходить"

Приготовление капкейков

  • 120 г сливочного масла
  • 130 г сахара
  • 3 яйца
  • 20 г ванильного сахара
  • 200 г муки
  • 1 ч. л. соды
  • 0,5 ч. л. соли
  • 60 мл молока

Размягченное масло (120 г) смешиваем с сахаром (130 г). Я сразу смешала и обычный сахар и ванильный. В пакетике у меня было только 10 г ванильного сахара, но вкус у кексиков потом был хороший. Наверное, если бы сахара было 20 г, то ванильный вкус был бы более насыщенным.

Рецепт капкейков | Блог Варвары Лялягиной "Дом, в который хочется приходить"

Рецепт капкейков | Блог Варвары Лялягиной "Дом, в который хочется приходить"

Взбиваем миксером. Взбивать нужно долго (по рецепту 6 минут), но я столько не выдержала, да и миксер начал нагреваться. Так что как только увидела, что смесь как следует перемешалась и стала лёгкой, перешла к следующему этапу.

Добавляем по очереди 3 яйца. В идеале, они должны быть комнатной температуры, а не только что из холодильника. После каждого добавленного яйца продолжаем взбивать миксером по несколько минут.

В несколько заходов всыпать муку поочередно добавляя немного молока. Добавить соль и соду (не забудьте погасить её уксусом). Перемешать ещё раз всё как следует миксером.

Рецепт капкейков | Блог Варвары Лялягиной "Дом, в который хочется приходить"

В итоге тесто для капкейков должно быть похоже на густую сметану.

Пока духовка разогревается до 170 С° разложить тесто в формочки и отправлять их запекаться на 18-20 минут.

Рецепт капкейков | Блог Варвары Лялягиной "Дом, в который хочется приходить"

Формочки для капкейков

Я использовала бумажные формочки для выпекания от Miss Etoile и не могла нарадоваться.

Они прекрасно держат форму. Помню, раньше я покупала формочки из тонкой бумаги, знаете, такие в складочку. Иногда даже удавалось найти с какой-то интересной расцветкой или тематические для праздников. Но удовольствие заканчивалось в тот момент, когда я туда заливала тесто. Они расползались, потому что бумага была слишком мягкая.

Специальную форму для капкейков я тоже использовала. Фигня! Кексы выходили тонкой уродливой формы. Какой только шведский дизайнер её придумал.

Наконец, я пробовала металлические формы, будто из детства. Из них потом кексы с трудом вытаскивались.

Единственные формочки, которые были приемлемые – силиконовые, но их было не так много и после приготовления кексы оставались «голыми».

Рецепт капкейков | Блог Варвары Лялягиной "Дом, в который хочется приходить"

В цветных бумажных формочках Miss Etoile капкейки выглядели так, будто нарядились на бал. Празднично и очень необычно. Забегая вперёд, скажу, что и есть их было очень удобно: отрываешь бумажку и лопаешь.

Рецепт капкейков | Блог Варвары Лялягиной "Дом, в который хочется приходить"

Крем и украшение капкейков

Пока кексы остывали я взялась за крем.

Тут я должна признаться, что моя затея с кремом провалилась. Крем по рецепту у меня получился слишком жидким, как я над ним не колдовала. Так что если кто-то из вас знает секретный рецепт хорошего творожного крема, напишите в комментариях, я обещаю попытаться ещё пока победа не окажется на моей стороне.

Рецепт капкейков | Блог Варвары Лялягиной "Дом, в который хочется приходить"

Рецепт капкейков | Блог Варвары Лялягиной "Дом, в который хочется приходить"

На помощь поспешили сёстры и мы решили сделать глазурь из 1 белка и сахарной пудры. Долго-долго взбивали смесь миксером, добавляя лимонный сок, чтобы глазурь лучше загустела. К тому моменту чистой посуды в доме не осталось, так что взбивали наш крем в чашке, а я спасала кухню от того, чтобы быть засыпанной сахарной пудрой.

В общем, было весело!

Рецепт капкейков | Блог Варвары Лялягиной "Дом, в который хочется приходить"

Дальше уже легче: получился ли у вас крем или вы тоже решили использовать глазурь, наполняете смесью кондитерский мешок и украшаете кексы.

Кстати, я боялась, что глазурь сильно затвердеет и нужно поторопиться съесть капкейки. Ничего подобного. Капкейк-долгожитель, продержавшийся два дня, был также приятен на вкус, как и его собратья.

Рецепт капкейков | Блог Варвары Лялягиной "Дом, в который хочется приходить"

Рецепт капкейков | Блог Варвары Лялягиной "Дом, в который хочется приходить"

Сверху я украсила капкейки ягодами. Можно использовать шоколад и разные кондитерские украшалки, но пока лето на дворе, я решила побаловать себя свежими ягодами.

Рецепт капкейков | Блог Варвары Лялягиной "Дом, в который хочется приходить"

Рецепт капкейков | Блог Варвары Лялягиной "Дом, в который хочется приходить"

Рецепт капкейков | Блог Варвары Лялягиной "Дом, в который хочется приходить"

Выставляем всё красиво на кейкстенд и несём на чайную вечеринку!

В следующем посте я покажу, как же прошла чайная вечеринка у меня дома, какое место капкейки заняли на столе и что ещё мы добавили в качестве украшения. Если вы не хотите пропустить новые посты, подписывайтесь на блог в социальных сетях и на письма в почтовый ящик.

  • Варя, тебе очень идет передник 😉

    • Спасибо! Там ещё надпись на нём «Cookies Princess», жаль, что на фото не видно. 🙂

  • Варя, так атмосферно и уютно получилось! Я дождаться не могу, когда ко мне сестра приедет, и мы вот так же будем утром развлекаться 🙂 Мне очень понравилась идея вечеринки-утренника, теперь ручки чешутся воплотить. Кто ходит в гости по утрам, тот поступает мудро 🙂

    • Надя, очень рада, что тебе понравилась идея. На следующей неделе будут умопомрачительные фотографии самой вечеринки. Там такая красотища, ты точно не сможешь устоять и срочно побежишь делать тоже самое. 🙂

  • Julia Fox

    Какие красивые кексы! И передник с надписью в глаза бросился! Все такое милое и девочковое! Мне кажется, у тебя готовый сценарий Дня рождения для девочек 0+ 🙂

    • Передник мне дарила моя лучшая подруга несколько лет назад, потому что раньше я много пекла. Готовый сценарий – это да. :)) Однажды, я и девичник в похожем стиле устраивала подруге. Правда, после мимими части мы поехали в стрипклуб. :))

  • Рекомендации по взбиванию яиц: они должны быть очень свежими, как следует охлажденными, а посуда должна быть абсолютно чистой и сухой. Кстати, венчиком для блендера хорошо взбить белки практически невозможно, поэтому лучше использовать миксер)
    Читала когда-нибудь Ирину Чадееву? У нее про это много информации.

    А вы очень клевые!

    • Лена, спасибо. Нет, про Ирину Чадееву не знала, посмотрю. Хитрость в том, что изначально я хотела крем сделать, там яиц не было вовсе. Творог, сливки, ещё что-то, не помню, что именно. Но получилось жидко и пришлось тогда уже спасаться глазурью из белков. Получилось в любом случае и красиво и вкусно, но крем я ещё всё-таки планирую освоить. 🙂

      • Теперь мне страшно захотелось этот творожный крем) А рецепт сохранился? Хочу над ним поколдовать)

        • Я вот тут смотрела: http://www.edimdoma.ru/retsepty/68741-kapkeyki-s-tvorozhnym-kremom
          В защиту рецепта скажу, что это не он плохой, это я зафакапила всё с ингридиентами, так что нужно просто попробовать инструкции нормально выполнить и, думаю, всё получится. 🙂

  • Natalia Kislyuk

    Варя, привет! Приятно, что вы спасли ситуацию с кремом — находчивостью и использовали глазурь. Честно говоря, у меня с рецептами из Интернета часто так получается: то крем не взбивается, то корж не поднимается. Но вот тебе выше про Чадееву писали — у неё интересные рецепты. И проверенные какие-то, что ли. Так что я тоже её рекомендую.

    • Наташа, привет. Я что-то посмотрела рецепты Чадеевой наискосок, но не нашла у нее капкейков. Много кексов, но капкейков нет. Может, конечно, я плохо смотрела просто. Но на заметку взяла, буду что-то печь, буду у нее смотреть.

      • Anna Ast

        Все гораздо проще, чем ты думаешь — любой кекс разливаешь в мини-формы и будут тебе маффины (только время духовки уменьшить), добавляешь крем и будут капкейки! Если что — спрашивай у меня, ты же там в инсте видишь, что я готовлю много ))))
        А Чадеева — да, у нее очень хорошие рецепты, еще ни разу не подводили!

        • Аня, так у меня с кексиками проблем нет, мне важно именно понять, как крем приготовить такой, чтобы получилось, как в настоящих американских капкейках. И хочется не масляные крем, а именно такой творожный. Подскажешь, как крем сделать?

  • Anna Ast

    Я вот долго не могла понять, что там за такой интересный крем у тебя.
    Все просто))) но он же не творожный, он маслянный с добавлением творога. Но рецепт немного замудренный, если честно, скорее всего тебя подвели сливки, в России сливки без загустителя очень не очень взбиваются.
    Если ты хочешь творожного вкуса — возьми творожный сыр, типа Филадельфии и взбей либо со сливками, либо с маслом и чуть-чуть сахарной пудры.
    Либо же творожный-творожный крем как раз хороший есть у Чадейки, но он не будет сильно давать красивые грани, чуть-чуть жидковат для этого http://chadeyka.livejournal.com/214163.html
    Я делаю для капкейков либо маслянный на итальянской меренге, он как безе с кремом, либо делаю крим чиз, потому что он очень стабильный и можно любую форму придать.
    Если хочешь вдохновения, самый капкейковый гуру, что приходит мне на ум — Ник http://www.thescranline.com/ У него в рецептах есть раздел — FROSTING, там уж точно найдешь что-то
    Вот один из базовых рецептов для крим чиза http://www.thescranline.com/cream-cheese-frosting если нет сухого молока — глянь у Энди Шефа, типа этого рецепт http://andychef.ru/recipes/pie-creme/
    Надеюсь, что была полезна!

    • Аня, ну вот что значит – профи!!! Спасибо за рекомендации и ссылки. Вернусь к этому обязательно, когда съем все яблоки, которыми завален мой дом, и возьмусь за маффины/ кексы/ капкейки. :))