Вкусный луковый пирог. Пошаговый рецепт с фотографиями

Наступило то самое противное межсезонье, когда яркие осенние листочки, шуршащие под ногами, прекратились в коричневую труху, на улицу не хочется и носа высовывать, а новогодний декор ещё выглядит неуместно.

У американцев есть День Благодарения с индейкой в духовке, а у нас… ну можно, конечно, отмечать день Революции, но я считаю, что именно ноябрь — то самое время, когда стоит затеять осеннюю вечеринку просто так.

Собрать друзей, приготовить что-то вкусное, накрыть стол и посмотреть хороший фильм вместе.

Так, мы встретились на моей кухне с моей подругой Олей, которая работает в большой международной корпорации, а в свободное от корпорации время удивительно готовит и обожает эксперименты на кухне, и Ларисой, которая работает в журнале «Мамин / Папин», отвечает там за то, чтобы всё было красиво, и чудеснейше фотографирует. Все фотографии в этом посте — её рук дело.

Вкусный луковый пирог. Пошаговый рецепт с фотографиями | Блог Варвары Лялягиной «Дом, в который хочется приходить»

Решили приготовить луковый пирог. Я подсмотрела идею в блоге о Берлине у Юли Вишке, а Оля немного изменила рецепт на свой кулинарный вкус. Вот уж то искусство, которое мне недоступно, я готовлю, только следуя чётким инструкциям.

Если вы тоже из таких, то держите рецепт и чёткую инструкцию.

Вкусный луковый пирог. Пошаговый рецепт с фотографиями | Блог Варвары Лялягиной «Дом, в который хочется приходить»

Для приготовления лукового пирога вам понадобится:

180 гр сливочного масла
1,5 стакана (стакан =200 мл) муки
0,5 ч. л. соли
2-3 ст. л. сахара
3-4 ст. л. ледяной воды

Это то, что нужно для приготовления теста для пирога. Потом будут ещё игредиенты для начинки.

Вкусный луковый пирог. Пошаговый рецепт с фотографиями | Блог Варвары Лялягиной «Дом, в который хочется приходить»

Вкусный луковый пирог. Пошаговый рецепт с фотографиями | Блог Варвары Лялягиной «Дом, в который хочется приходить»
Вкусный луковый пирог. Пошаговый рецепт с фотографиями | Блог Варвары Лялягиной «Дом, в который хочется приходить»

Просеиваем муку, добавляем соль и сахар. Перемешиваем сухие компоненты до однородности.

Холодное масло, только что из холодильника, нарезаем кубиками 0,5-1 см. Добавляем масло в муку и при помощи ножа мелко рубим масло с мучной смесью. Так, чтобы полученная масса напоминала крошки. Чем холоднее масло тем лучше, старайтесь меньше трогать смесь руками.

Вкусный луковый пирог. Пошаговый рецепт с фотографиями | Блог Варвары Лялягиной «Дом, в который хочется приходить»

Вкусный луковый пирог. Пошаговый рецепт с фотографиями | Блог Варвары Лялягиной «Дом, в который хочется приходить»
Вкусный луковый пирог. Пошаговый рецепт с фотографиями | Блог Варвары Лялягиной «Дом, в который хочется приходить»

Вкусный луковый пирог. Пошаговый рецепт с фотографиями | Блог Варвары Лялягиной «Дом, в который хочется приходить»

Когда крошка будет равномерная, добавляем ледяной воды и собираем в комок. Тесто должно получиться неоднородным и рассыпчатым.

Заворачиваем тесто в плёнку и убираем в холодильник минимум на полчаса.

Вкусный луковый пирог. Пошаговый рецепт с фотографиями | Блог Варвары Лялягиной «Дом, в который хочется приходить»

Для приготовления начинки пирога:

1 упаковка бекона
1-2 лука-порея
4 яйца
150 мл сливок (20%)
80-100 гр твёрдого сыра
соль и перец

Вкусный луковый пирог. Пошаговый рецепт с фотографиями | Блог Варвары Лялягиной «Дом, в который хочется приходить»

Тем временем делаем начинку. Нарезаем бекон соломкой шириной 1 см, складываем на сухую разогретую до среднего огня сковородку.

Вкусный луковый пирог. Пошаговый рецепт с фотографиями | Блог Варвары Лялягиной «Дом, в который хочется приходить»

Вкусный луковый пирог. Пошаговый рецепт с фотографиями | Блог Варвары Лялягиной «Дом, в который хочется приходить»
Вкусный луковый пирог. Пошаговый рецепт с фотографиями | Блог Варвары Лялягиной «Дом, в который хочется приходить»

Нарезаем белую часть лука-порея полукольцами. У нас был большой и упитанный лук, так что нам хватило его одного.

Когда немного вытопится жир добавляем к бекону лук. Пассеруем до мягкости. Нам важен вкус и аромат, жарить не нужно.

Вкусный луковый пирог. Пошаговый рецепт с фотографиями | Блог Варвары Лялягиной «Дом, в который хочется приходить»

Вкусный луковый пирог. Пошаговый рецепт с фотографиями | Блог Варвары Лялягиной «Дом, в который хочется приходить»

Вкусный луковый пирог. Пошаговый рецепт с фотографиями | Блог Варвары Лялягиной «Дом, в который хочется приходить»

В миску разбиваем яйца, смешиваем со сливками. В смесь добавляем молотый перец.

Вкусный луковый пирог. Пошаговый рецепт с фотографиями | Блог Варвары Лялягиной «Дом, в который хочется приходить»

Натираем твёрдый сыр на мелкой терке 80-100 гр. Сыра много не бывает. Все, начинка готова!

Достаём отдохнувшее и набравшее сил тесто из холодильника. Берём форму для выпечки, лучше всего разъемную и, разминая руками, создаём слой толщиной 5 мм. Делаем бортики, чтобы получилось углубление для начинки. Не бойтесь сделать бортики высокими. Тесто немного поднимется во время выпечки и нам важно, чтобы начинка не выливалась из формы.

Берём вилку и делаем дырочки в тесте, они помогут ему во время выпечки не пузыриться. Отправляем заготовку на 10 минут в духовку на 200 градусов (лучше с режимом конвекции). Через 10 минут, когда тесто слегка зарумянится, достаём форму, укладываем в углубление начинку из лука и бекона. Сверху заливаем яичную смесь и засыпаем сыр.

Вкусный луковый пирог. Пошаговый рецепт с фотографиями | Блог Варвары Лялягиной «Дом, в который хочется приходить»

Отправляем пирог обратно в духовку, убавив температуру до 180 градусов и отключив конвекцию. Через 15 минут проверяем аккуратно пальцем. Если серединка не дрожит и упругая, можно вынимать.

Вкусный луковый пирог. Пошаговый рецепт с фотографиями | Блог Варвары Лялягиной «Дом, в который хочется приходить»

Вкусный луковый пирог. Пошаговый рецепт с фотографиями | Блог Варвары Лялягиной «Дом, в который хочется приходить»
Вкусный луковый пирог. Пошаговый рецепт с фотографиями | Блог Варвары Лялягиной «Дом, в который хочется приходить»
Вкусный луковый пирог. Пошаговый рецепт с фотографиями | Блог Варвары Лялягиной «Дом, в который хочется приходить»
Вкусный луковый пирог. Пошаговый рецепт с фотографиями | Блог Варвары Лялягиной «Дом, в который хочется приходить»

Вкусный луковый пирог. Пошаговый рецепт с фотографиями | Блог Варвары Лялягиной «Дом, в который хочется приходить»

Получилось очень вкусно и очень красиво!  Тепло и по-осеннему уютно.

В следующих постах я расскажу о том, какой десерт был на нашем осеннем обеде и как мы сервировали стол. Если вы не хотите пропустить новые посты, подписывайтесь на блог в социальных сетях и на письма в почтовый ящик.

Поделиться
  • Masha Esina

    Отличный рецепт! Беру на вооружение)

    • Мы вот на пирог тоже блогом вдохновились, так что буду рада передать эстафету. 🙂

  • Alina

    Очень уютная и аппетитная тема в преддверие зимы. Потрясающее фото с вытекающим яйцом!!! Интересно, с первого раза получилось подловить яичко для кадра?

    • Спасибо, Алина. Лариса передала мне несколько фото с желтком в процессе вытекания, мне больше всего это понравилось. 🙂 Так что кадров было несколько, но зря яйца только ради фото мы не били. 🙂

  • Catherine Volodigina

    Это божественно вкусно! Варя, спасибо тебе за вдохновение в который раз)

    • Ой, мне невероятно приятно. Если кто-то не только посмотрел фотки, но ещё и вдохновился на готовку, то это ж прямо happy dance!!! 🙂 Ура!!

  • Сегодня пробую приготовить 🙂

    • Привет. Я только добралась до ответов на комментарии. Ну как получилось что-то приготовить? Ужасно любопытно.

      • Ага. Только бекону пришлось дать больше прав, чем луку. Мужская часть семьи пришла в момент готовки на кухню и внесла коррективы, убрав горстку вкуснейшего порея! )) Получается, приготовить получилось, а вот сфотографировать — нет 🙂 Слопали очень быстро. Вкуснятина!

        • Ахахаха!! Гдавное, что вкусно получилось. Ура!!! 🙂

  • Варя, как же здорово! Я, наконец-то, вернулась к блогам и с радостью прочитала твой пост. Обожаю такие вот вечеринки просто так. Было бы желание, любимые люди и, в данном случае, немного лука и муки. И как прекрасно, что идея лукового пирога вдохновила. Вчера получила комментарий и от московской читательницы — что и в Москве прошёл вечер лукового пирога.

    • Вечеринки просто так — это прекрасно, дааа. Юля, просто марафон луковых пирогов какой-то. Это чудесно! 🙂