Наступление декабря для меня всегда означает время приготовления имбирных пряников, когда горит окошко в духовке и по всей квартире разносится аромат теплых специй. Имбирные печеньки – один из самых моих любимых рецептов. Это чуть ли не первое, что я научилась готовить (если не считать замороженные овощи из пакетов и горячие бутерброды).
В серии постов я расскажу, как приготовить пряники, как их разукрасить (здесь мне поможет моя знакомая Диана, автор проекта Sweet Tree), и поделимся идеями, как можно разными необычными способами использовать имбирное печенье в преддверии нового года.
Первое, что нужно сделать – приготовить печенье. Делюсь своим излюбленным, а главное, очень простым и быстрым рецептом. Приготовление теста занимает всего минут 20.
Сначала подготовьте ингредиенты. (Больше всего мне нравится, что не нужно ничего взвешивать, все измеряется стаканами и ложками).
- 1/3 ст. мёда
- 1/3 ст. сахарного песка
- 1/2 пачки сливочного масла
- 1 яйцо
- 2 ст. муки
- 2 ч.л. ванильного сахара
- 1/3 ч.л. соды
- 1 ч.л. молотой корицы
- 1/2 ч.л. молотого имбиря
- 1/4 ч.л. молотой гвоздики
В небольшом ковшике смешиваем мёд (1/3 стакана) и сахарный песок (1/3 стакана), нагреваем на среднем огне, постоянно помешивая. Не доводите до кипения, тогда будет образовываться пенка. В оригинальном рецепте написано, что мешать надо, пока сахар не растворится, но у меня сахар никогда полностью не растворялся, это не страшно.
Нарезаем на небольшие кусочки сливочное масло (1/2 пачки) и добавляем в мёд с сахаром, чтобы оно там растопилось.
Получившуюся смесь перелейте в широкую миску (в ней мы потом будем месить тесто) и дайте немного остыть (примерно 5-7 минут).
Пока смесь остывает, взбиваем яйцо (можно взбить обычной вилкой или венчиком), добавляем в него 2 чайные ложки ванильного сахара.
В остывшую смесь добавляем взбитое яйцо с ванильным сахаром, перемешиваем и затем добавляем муку (2 стакана), соду (1/3 чайной ложки, погасить уксусом), корицу (1 ч.л.), молотый имбирь (1/2 ч.л.) и молотую гвоздику (1/4 ч.л.).
Хорошо вымесите тесто (оно может показаться немного жидковатым, не надо этого бояться). Накройте миску с тестом пищевой пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь.
На столе, посыпанным мукой, раскатайте готовое тесто (толщиной примерно 5 мм), и нарежьте формочками для печенья звездочек, елочек, снежинок или просто кружочков. Когда я делала печенья первый раз, формочек у меня не было, поэтому я нарезала кружочки краем рюмки, тоже отлично сработало. Если вы заранее знаете, что хотите потом печеньки подвесить, то заранее сделайте дырочки (достаточно большие, потому что печенье немного разойдется в духовке).
Выпекайте пряники 15-20 минут при температуре 165 градусов. Главное их не пересушить.
Задавайте в комментариях вопросы, если что-то из рецепта непонятно, и делитесь результатами — очень интересно, что у вас получится.
Для тех, кому удобнее смотреть видео, видео-вариант этого рецепта от шеф-повара Елены Страдзе в кулинарной передаче «В своей тарелке».
Если вам понравился этот пост, обязательно проверьте Пошаговый мастер-класс, как украсить печенья глазурью и 12 идей декорирования имбирными пряниками.
